איתי טפרברג21 בנוב׳ 20161 דקותשמן זית כתיתמונח כתית מתאר תהליך שבו מופק שמן הזית מעיסת הזיתים באמצעות דחיסה והידוק בלחץ בלבד, כלומר בתהליך מכני, ללא תוספת חומרים כימיים וללא הוספת...
איתי טפרברג20 בנוב׳ 20161 דקותכבישה קרההפקת השמן מהזיתים על ידיד דחיסה והידוק בלחץ נקראת כבישה. בטמפרטורות גבוהות ניתן להפיק מהפרי כמויות גדולות יותר של שמן, אולם החימום מזיק...
איתי טפרברג19 בנוב׳ 20161 דקותדרגת איכות שמן זיתדרגת האיכות של שמן זית נקבעת בבדיקות מעבדה על פי מדדים כימיים, כגון רמת חומציות של שמן הזית, דרגת החמצון שלו ועוד. רמת החומציות היא מדד...
איתי טפרברג18 בנוב׳ 20161 דקותטעם וצבע שמן הזיתהטעם והצבע של שמן הזית מושפעים מזני הזיתים ששימשו להכנת השמן, ממועד המסיק שלהם ומהאזור הגיאוגרפי של הכרם. בעוד שהאיכות מוגדרת בערכים...
איתי טפרברג17 בנוב׳ 20161 דקותתערובות של זנים או בלנדיםזנים וסוגים שונים של זיתים, מניבים שמנים השונים בטעמים ובארומות. לעיתים נוהגים לערבב שמן זית כתית מזנים שונים כדי להגיע לטעם מועדף. סוג...
איתי טפרברג15 בנוב׳ 20161 דקותשמן זית לתיבול בישול וטיגוןכפי ששמן זית איכותי הוא המומלץ ביותר מבחינה בריאותית, כך הרכבו הוא גם הטוב ביותר לבישול, אפיה ולכל סוגי הטיגון. מבין כל סוגי השמנים...
איתי טפרברג14 בנוב׳ 20161 דקותאחסון שמן הזיתמומלץ לאחסן שמן זית למשך תקופה של עד שנה, מחוץ למקרר, בבקבוקים שמכילים הרבה שמן ומעט אויר ובטמפרטורה של 40-15 מעלות צלזיוס. עדיף לאחסן...