שמן זית כתית מעולה - ממרח עגבניות מיובשות - טחינה גולמית
פירוש המילה " שקשוקה " בשפה הברברית הוא תערובת . זורקים למחבת , משם היישר אל תוך הפיתה ובתאבון.
מצרכים לשקשוקה :
7 עגבניות גדולות בשלות וקלופות ( לא חובה ) חתוכות לקוביות קטנות
3 שיני שום קלופות וקצוצות דק דק
2 פלפלים חריפים ירוקים , חתוכים לטבעות ונקיים מגרעינים
3 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות עבות
5 כפות גדושות של ממרח עגבניות מיובשות
ביצים לפי כמות הסועדים
כפית אחת שטוחה של פפריקה אדומה מתוקה
כפית אחת שטוחה של פפריקה אדומה חריפה
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח לפי הטעם
חצי כוס שמן זית כתית מעולה
הוראות הכנה לשקשוקה:
מחממים מחבת עם חצי כוס שמן זית כתית מעולה , מוסיפים את הפלפלים ומבשלים במשך 4 , 5 דקות.
מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל למשך 7 – 8 דקות נוספות.
מוסיפים את שאר המרכיבים , מלבד הביצים וממשיכים לבשל עוד 4 , 5 דקות.
מוסיפים את הביצים , מכסים את המחבת ומבשלים עוד 7 – 8 דקות , עד שהביצים מוכנות.
מצרכים והוראות הכנה לטחינה:
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס מים קרים מאוד ( רצוי להמיס קוביות קרח )
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
קורט מלח
מעט פלפל לבן טחון
1 שן שום כתושה ( לא חייבים ).
שופכים את הטחינה הגולמית לקערה ,מוסיפים את מיץ הלימון ראשון ומערבבים.
מוזגים את מי הקרח אט אט ,ממשיכים לערבב , מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
בתאבון:
לוקחים פיתה טרייה , פותחים פתח בחלק העליון , מורחים טחינה בחלק הפנימי וממלאים בשקשוקה היישר מהמחבת.
אפשר גם למלא קודם את הפיתה בשקשוקה ולהוסיף מעל טחינה לפי מה שכל אחד אוהב . בתיאבון .