סדרת

ESSENCE

אדום מחוזק

יין בעל צבע אדום כהה ועמוק, באף עולות ארומות עשירות של פירות יבשים, שזיפים ושוקולד. בפה היין עשיר, בעל גוף מלא ורך, מאוזן ובעל סיומת ארוכה

נתוני היין

אדום, בסגנון פורט, 100% ענבי מרלו, 2017, ענבי המרלו נבצרו מחלקה מבודדת ובוגרת מאזור הרי אפרים , אזור הררי ומאופיין בטמפרטורות קרות בלילה המאפשר התפתחות ארומטית אופטימלית, ידני, הוצאתו לשוק, אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הבאות. בטמפרטורה של 18 מעלות עם עוגת שוקולד או סיגר קובני.

תהליך ייצור היין

ענבי המרלו הגיעו ליקב לאחר שנבצרו בשעות הלילה ,לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי המרלו למיכל נירוסטה מקורר והחלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
כאשר היין הגיע לרמת המתיקות הנדרשת סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים והוספנו כהל ענבים ליין עד לרמה של % 15.8 כדי לעצור את התסיסה ולשמר את המתיקות הטבעית.
לאחר מכן היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות ישנות תחת כיפת השמים למשך 15 חודשים.