לבן יבש, 60% ענבי ויוניה, 25% ענבי סוביניון בלאן, 15% ענבי פרנץ קולומבר, 2017, ענבי הויוניה ממבוא חורון, ענבי הסוביניון בלאן משומרון וענבי פרנץ קולומבר ממבוא חורון, מכני בשעות הלילה, הוצאתו לשוק.

ענבי הויוניה הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו מכאנית והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ופגיעה באיכות. תירוש הענבים שניסחט הועבר למכל נירוסטה מקורר ל-24 שעות, לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת ארומות, למשך שבועיים - שלושה. 30% מהיין עבר התבגרות בחביות עץ למשך של כ- 4 חודשים על מנת להרחיב את הפוטנציאל הארומטי שלו וחלקו האחר נשאר במכלי נירוסטה כל התקופה. ענבי הסוביניון בלאן והשנין בלאן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה אולם כל היין של הזנים הללו, נשמר במכלי נירוסטה לשמירת ארומות הזן. לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי. היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

בריקס: 23.7 חומציות [ג/ל]: 5.2 3.55 :pH

סוכר [ג/ל]: יבש כהל [ב-%]: 13.4 חומציות [ג/ל]: 6.8 3.23 :pH