אדום יבש, 100% ענבי פטיט סירה, 2016, ענבי הפטיט סירה נבצרו מכרם במבוא חורון, כרם זה מתאפיין בתנאי מיקרו אקלים ייחודיים . משטרי גידול קפדני תוך כדי חדירת אור לנוף ובמקביל דילול אשכולות אפשרה הגעה לבציר של ענבי איכות בריכוז טעמים וארומות . , מכני בשעות הלילה הקרות, הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.

ענבי הפטיט סירה נבצרו בבציר מכאני והגיעו ליקב לפנות בוקר.
לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הפטיט סירה למיכל נירוסטה והחלה התסיסה האלכוהולית טבעית של ענבי הפטיט סירה בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שלושה ימים נוספים. עם סיום ההשריה - extended maceration, סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים.
לאחר סיום התבגרות היין בחביות , היין בוקבק ואף המשיך להתבגר למשך 5 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

• בריקס: 26.3

• חומציות [ג/ל]: 5.8

• 3.66 :pH

• סוכר [ג/ל]: יבש

• כהל [ב-%]: 14.4

• חומציות [ג/ל]: 5.8

• 3.68 :pH

 כשרות: מהדרין-בד"ץ