שמן זית כתית מעולה - ממרח זית ירוק - טחינה גולמית
כל המשפחה יושבת על המחצלת בגינה, ניחוחות הסתיו באוויר , החצב פורח ומעל , בשמיים להקת חסידות נודדות. בתיאבון !
סלסלת כריכונים במגוון טעמים:
לוקחים לחמניות עגולות קטנות מסוגים שונים ( דגנים , כוסמין , שיפון ) , חותכים לשניים וממלאים :
1.ממרח זיתים ירוקים, ביצה קשה או חביתה ועיגולי מלפפון קלוף.
2.גבינה לבנה רכה , 5% ומעל נקודות של ממרח זיתים ירוקים.
3.ביצה קשה , פרוסות עגבנייה ומעל זילוף של שמן זית כתית מעולה.
4.ממרח זיתים ירוקים , מעל , חביתה מטוגנת בשמן זית כתית מעולה , פרוסת עגבנייה ועלה חסה ירוקה.
5.לחמניה קלויה בשמן זית כתית מעולה מתובל בשן שום כתושה וזעתר , מרוחה בטחינה ומעל מלפפון ירוק .
כל זאת לצד פרוסות של ירקות העונה מתובלים בשמן זית כתית מעולה וגרגירי מלח גס , קערת טחינה, קערית זיתים שחורים וקנקן מיץ סחוט טרי.
מצרכים והוראות הכנה לטחינה:
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס מים קרים מאוד ( רצוי להמיס קוביות קרח )
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
קורט מלח
מעט פלפל לבן טחון
1 שן שום כתושה ( לא חייבים ).
שופכים את הטחינה הגולמית לקערה ,מוסיפים את מיץ הלימון ראשון ומערבבים.
מוזגים את מי הקרח אט אט ,ממשיכים לערבב , מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
לוקחים פיתה חצויה לשניים , ממלאים או מתחילים ל"נגב".