מי לא אוהב פירה?
מדובר במאכל צרפתי שנולד לפני כ-250 שנה ונהנה עד היום ממקום מכובד בכל מטבחי צרפת - החל מהמטבח הביתי ועד למסעדות יוקרה עטורות כוכבי מישלן.
במתכון שאני רוצה להציע לכם יש תוספת ייחודית - ממרח שום של עץ השדה, שנותן לו טוויסט נהדר. שווה לנסות.
מצרכים:
10-12 תפוחי אדמה גדולים
100 גר' חמאה (זה הרבה הרבה פחות מהכמות של רובושון)
1/2 כוס חלב
2-3 כפות ממרח שום של עץ השדה מוצר חדש שעדיין לא מופיע באתר, אבל אפשר להזמין טלפונית
מלח
פלפל לבן
אופן ההכנה:
1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים ושוטפים במים קרים.
2. מעבירים לסיר גדול וממלאים במים (לפחות 2-3 ס"מ מעל גובה תפוחי האדמה). מוסיפים כפית של מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
3. שופכים את מרבית מי הבישול. משאירים בתחתית הסיר מים בגובה 2 ס"מ בערך.
4. מוסיפים לסיר את החמאה, חתוכה לקוביות, סוגרים את הסיר וממתינים בסבלנות שהחמאה תימס.
5. מוסיפים את החלב, 2 כפות נדיבות ממרח שום עץ השדה, 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל לבן.
6. מועכים את כל מה שנמצא בסיר בעזרת ממעך תפוחי אדנה ידני.
בשום אופן לא להתפתות למכשיר חשמלי כלשהוא (בלנדר מוט, מעבד מזון או כיו"ב), כי אז תקבלו פירה מסטיק. במקרה הזה - פלאי הטכנולוגיה (וכבודם במקומם מונח) - נשארים בארון.
אם נדמה לכם שיש יותר מדי נוזלים בפירה - אל תיבהלו, זה תמיד מסתדר בסוף. פשוט להמשיך למעוך באופן יסודי, ועוד קצת, עד שהמחית חלקה לגמרי לגמרי בלי שום גושים.
7. טועמים ומתקנים תיבול (מלח, פלפל לבן או עוד קצת ממרח שום).
8. להגשה - מניחים בצלחת תלולית נאה של פירה חם, ובמרכזה כפית נוספת של ממרח שום עץ השדה כמובן. מעטרים בעירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ דק. אם השגתם שומית (עירית שטוחה) או שום ירוק - אפילו יותר טוב.
בתאבון!
להזמנת ממרח שום ומוצרים נוספים - בקרו בחנות שלנו.