שמן זית - פסטו בזיליקום - לימון כבוש
הגחלים כבר לוהטות , המשפחה רעבה ....... אז מתחילים למנגל . בתיאבון !
מרינדת לימון כבוש ופסטו בזיליקום לבקר , צלעות טלה ועוף "על האש" :
תפקיד המרינה הוא לחדור לשכבות הפנימיות
של הבשר , לרכך אותו ולהעשיר אותו בטעמים.
יש לעסות היטב את הנתח לפני ההשריה במרינדה.
3 כפות ממרח לימון כבוש
1 כפית פסטו בזיליקום ישראלי
½ כוס שמן זית כתית מעולה
1 פלפל צ'ילי ירוק פרוס לטבעות
1 שן שום כתושה
1 כף דבש
½ כפית פלפל שחור
½ כפית מלח
דג דניס "על האש" ממולא בשלל טעמים :
פותחים את הדג וממלאים אותו בשתי כפות לימון כבוש, 2 כפות ממרח פסטו בזיליקום ישראלי , 4 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום כתושות. ועל הכול שמים פרוסות עגבנייה בשלה. סוגרים את הדג , מפזרים מעל קצת גרגירי מלח גרוס , עוטפים בנייר
כסף ושמים על המנגל. בתיאבון !
רטבים לבקר , צלעות טלה ועוף "על האש" :
תפקיד הרוטב הוא להוסיף טעמים לבשר ולכן
מורחים אותו על הנתח המוכן לאחר הצלייה.
1. חצי כוס שמן זית כתית מעולה , גרגירי מלח גס ופלפל שחור גרוס
לפי הטעם .
2. 2 כפות ממרח פסטו בזיליקום ישראלי , 1 כף מיונז , שן שום כתושה.
3. ממרח לימון כבוש כמו שהוא , ללא תוספות , פשוט למרוח וליהנות.
