בשלניות ובשלנים רבים, ולעיתים גם אופות ואופים מדופלמים, נרתעים מהכנת לחמים.
השימוש בשמרים, הלישה הממושכת, פרקי הזמן הנדרשים להתפחה. מה שמכונה על ידיהם "כל ההתעסקות הזו" - גורמת לרבים להעדיף לוותר על הפרוייקט כולו. וחבל. כי אין כמו לחם טרי וביתי.
אז מה עושים? הנה רעיון ללחם מהיר הכנה - בלי שמרים ובלי התפחה.
קחו לכם כמה דקות לארגון המצרכים, לישה קצרה במיקסר, והלחם נכנס לתנור.
השימוש באבקת אפיה (כתחליף לשמרים) מקצר ומייעל את התהליך והתוצאה - לא פחות מוצלחת.
מגוון האפשרויות (כמו בכל סוגי הלחמים) כמעט אינסופי. והפעם - לחם בורגול עם שמן זית שנותן לו את הכבוד הראוי - בלנד ישראלי. מדובר בשילוב ייחודי של מספר זנים הגדלים בחוות עץ השדה בגבעת עדה, המאופיין במרקם של טעמים ישראלים, חריפות ומרירות מודגשים.
מצרכים (לככר לחם אחת)
1/2 כוס בורגול
3/4 כוס מים רותחים
1.5 כוסות קמח חיטה מלא או קמח כוסמין מלא
1/2 כוס קמח לבן
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית מלח
1/4 כוס סוכר דמררה (חום בהיר) או סוכר חום כהה דחוס היטב
1.5 כוסות חלב
2 ביצים L
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית מסוג בלנד ישראלי של עץ השדה
1/2 כוס אגוזים קצוצים גס (מלך, פקאן ואפשר גם ערמונים)
אופן ההכנה
1. שמים בקערה קטנה את הבורגול ויוצקים עליו 3/4 כוס מים רותחים. מניחים חצי שעה עד לספיגה מלאה של המים, מפוררים מעט במזלג.
2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית ללחם ומקמחים קלות או מרפדים בנייר אפיה.
3. מנפים לתוך קערת המיקסר את הקמחים ואבקת האפיה מוסיפים את הסוכר המלח ומערבבים קלות.
4. מערבבים בנפרד את הנוזלים - חלב, ביצים ושמן זית, וטורפים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הנוזלים לקמח ובוחשים.
5. מוסיפים את הבורגול והאגוזים ובחושים עוד מעט, עד לפיזור אחיד.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומקומחת ומכניסים לתנור החם. אופים 40-45 דקות.
7. מצננים 10-15 דקות, משחררים מהתבנית וממשיכים את הצינון על רשת.
8. פורסים ומגישים עם חמאה טובה, טחינה ירוקה או אחד הממרחים הנהדרים של עץ השדה.
בתאבון!
להזמנת שמן זית בלנד ישראלי, ממרחים ומוצרים נוספים - בקרו בחנות שלנו.